【韩式炸鸡排汉堡】配秘制辣酱
NASHED-UP CHICKEN CUTLET SANDWICH
温馨提示手机用户：图片往后翻有详细图解做法
材料：
腌料：
2块鸡胸肉
1杯（240克）酪乳（可用1/2 杯牛奶+1/2 杯无味酸奶代替）
1个鸡蛋
2．5茶匙盐
1茶匙tabasco 辣椒酱，常见于必胜客（可用其他品牌辣椒酱代替）
1/2茶匙黑胡椒
1/2茶匙白砂糖
1/2 茶匙蒜粉或蒜碎
秘制韩式辣酱：
4茶匙（24克）韩式辣酱
1茶匙（12克）白胡椒粉
2．5茶匙（9克）红砂糖
3茶匙（5克）墨西哥辣椒粉
2茶匙（6克）大蒜粉
¼茶匙盐
1/8 茶匙咖喱粉
1茶匙蒜碎
½ 茶匙白醋或米醋
腌黄瓜：
2个小黄瓜（切成薄片）
¼杯（58克）白醋或米醋
2茶匙白砂糖
1茶匙盐
2茶匙黄芥末酱
炸鸡排裹料：
1杯（127克）中筋面粉（all-purpose flour）
1杯（107克）木薯粉
¾ 杯（102克）玉米淀粉
½茶匙盐和黑胡椒粉
做法：
1. 腌制:将每块鸡胸肉从中间切成两片一样厚度的薄片但不要切断（像书一样）。将酪乳、鸡蛋、盐、tabasco 辣椒酱、黑胡椒粉、糖和大蒜粉混合搅拌均匀，将切好的鸡胸肉放入腌制最少2小时。
2. 秘制韩式辣酱：在料理机中放入秘制辣酱除了蒜碎和白醋的的所有材料，搅打均匀后倒入一个大碗中。在平底锅中用中火加热适量橄榄油和黄油，待到黄油融化后将液体倒入秘制辣酱中 不断搅拌。最后再加入蒜碎和白醋备用。
3. 腌黄瓜：白醋中放入盐和糖。将切好的黄瓜片放入泡30分钟，期间翻动一两次。接着将黄瓜的水用力拧干，挤上黄芥末酱备用。
4. 炸鸡排：将所有炸鸡排材料在一个大碗中均匀混合。将腌好的鸡排放入面粉混合物中包裹均匀。在一个小口锅中倒入大概5厘米的油，用中高火加热到大概160度（放入木筷子周围会马上产生气泡）后依次放入裹好的鸡排炸到两面金黄后起锅（一次炸一块）。
5. 最后步骤：将做好的秘制辣酱均匀涂抹在鸡排表面，夹入到汉堡中，再撒上腌黄瓜和适量美乃滋后可食用。（辣酱如果变得太硬可以放入微波炉中加热40秒后再使用）
评论