日式红豆水羊羹（水ようかん ）
在日本，红豆果冻被称之为羊羹（ようかん）。它们一般被做成长方形，质地较坚实有弹性。羊羹和抹茶绝对是最佳拍档。红豆蓉的甜与抹茶的微苦相融合，为炎炎夏日增添一丝清凉。
在日本，羊羹分为两种，一种比较坚实的叫做NeriYokan (練ようかん)，另一种则是口感更为软儒的水羊羹Mizu Yokan (水ようかん)。从字面上理解，水羊羹就是在制作时放更多的水所以坚硬度不如普通羊羹。今天我们这个方子教授的就是最简易的水羊羹的制作方法。
（温馨提示手机用户：图片往后翻有详细图解做法）
材料（适用8寸正方形模具）：
红豆蓉400克（某宝有卖罐装，也可自制）
熟栗子200克（推荐罐装）
水300克
洋菜粉/寒天粉 4克（也可用6.5克吉利丁粉/吉利丁片代替）
盐一小撮
做法：
1. 准备一个锅，将洋菜粉/寒天粉放到水中搅拌均匀。用小火煮至微滚，直到粉末完全融化。接着加入红豆蓉，搅拌均匀直到顺滑。最后再加入少许盐，搅拌一下。
2. 将一半红豆蓉倒入模具液，在室温中放置大概10分钟直到略微凝固。将煮熟的栗子肉平铺在凝固的红豆液上（推荐买罐装处理过的栗子，颜色鲜黄卖相较好。）之后倒入剩余的红豆蓉液。
3. 将模具轻轻在桌上震几下使表面平整。放入冰箱冷藏最少2小时。取出切成等大小的长方形后可食用。
附录：
下面这个链接介绍了洋菜粉、寒天粉、吉利丁粉、吉利丁片之间的区别和用法，感兴趣的同学可以看一看：
jeanica168.pixnet.net/blog/post/355404357-解開果凍布丁的各種疑惑-完全大攻略
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