曝晒可可

八爪鱼:

鱼香肉丝做法


一、配料

里脊肉二两、干木耳一小把、剁椒一两、韭菜一两、姜一小块、大蒜3-4瓣、食用油、淀粉、生抽、老抽、醋、食盐、白糖


二、制作步骤

1.将一小把干木耳泡入水中发泡;

2.里脊肉切细丝后,加入少量淀粉和几滴老抽充分拌匀后腌制5分钟,这样肉质会比较嫩,也更有色泽;

3.将发泡的黑木耳切丝、韭菜切小段、姜蒜切末、干辣椒剪成小段;

4.用淀粉、醋、生抽、白糖加少量水调成芡汁备用;

5.热锅后倒入冷油,待油烧热后,将肉丝倒入锅中翻炒至颜色变白后捞起;

6.锅中再次加入少量油,烧热后依次倒入蒜末、姜末、和剁椒一起炒香;

7.把黑木耳丝、韭菜段一并倒入锅中翻炒片刻,再将捞起的肉丝倒入一起翻炒;

8.浇入提前准备的芡汁,大火收汁再加入少许盐拌匀后即可起锅享用啦。


▲Tips:

1.鱼香味做为川菜中具有代表性的味型,剁椒、姜、蒜、醋、白糖是关键,具体比例大家可以慢慢尝试;

2.炒入的蔬菜按个人口味,可以换成胡萝卜丝、青笋丝、冬笋丝、甜椒丝(我不太喜欢吃胡萝卜,哈哈)


关注微信公众号“舞光食社(wuguangshis)”,查看更多精彩内容!

评论

热度(114)

  1. 无盐Flavor & Recipe 转载了此图片
  2. 楚殅南八爪鱼 转载了此图片
  3. 落 影八爪鱼 转载了此图片
  4. 大鹏天堂Flavor & Recipe 转载了此图片